Burger piemontese con toma e salsa verde
Ingredienti
Per il burger di vitello
- 4 biove piemontesi o panini simili
- 4 confezioni Oh my Burger
- 400 g toma piemontese
- 2 cipolle rosse
- 100 ml Barbera
- 50 g zucchero di canna
- 50 ml aceto di mele
- 2 pomodori costoluto
Per la salsa verde
- 100 g prezzemolo
- 2 tuorli di uova sode
- 1 fetta pane raffermo non secco e solo mollica
- 50 ml aceto di vino bianco
- 3 filetti di acciughe sott'olio
- 1 cucchiaio capperi dissalati
- ½ spicchio di aglio
- 100 g olio extravergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
Preparazione
- Iniziare dalla preparazione della salsa verde: in un mixer unire gli ingredienti e frullare, aggiungendo a filo l'olio evo.
- Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a fettine sottili.
- In un pentolino versare un filo d'olio, rosolare la cipolla a fiamma media, e sfumare con il vino.
- Quando l'alcol sarà evaporato aggiungere lo zucchero, aceto di mele e un pizzico di sale e cuocere a fiamma bassa fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite e caramellate.
- Tagliare a fette il pomodoro costoluto.
- Cuocere l'hamburger seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e a cottura quasi ultimata adagiare su ogni hamburger le fette di toma e lasciar sciogliere.
- Tagliare a metà il pane e tostarlo.
- Mettere sulla base la salsa verde, adagiare sopra i due hamburger, lasciando sopra quello con la fetta di toma, quindi aggiungere le fette di pomodoro e infine la cipolla rossa.